La Suisse connaît une multitude considérable de cépages dont le plus répandu est le Chasselas (appelé Fendant en Valais) . Les Suisses sont les seuls à mettre en valeur toutes ses qualités: ils en tirent des vins blancs délicats et d'une diversité prodigieuse. Parmi les cépages courants se trouvent aussi le Müller-Thurgau (appelé localement Riesling X Sylvaner et cultivé surtout en Suisse orientale) et le Sylvaner (connu en Valais sous le nom de Johannisberg). Les principaux cépages rouges sont le fameux Pinot Noir, que l'on trouve dans toutes les régions viticoles, et le Gamay, plus tardif, qui prédomine à Genève et en Valais. Le Merlot, cépage réputé du Bordelais, a fait du Tessin sa terre d'élection.